مهتاب گستر

یخساز مکعبی صنعتی - رستوران

در رستوران های صنعتی و سالن های غذاخوری بزرگ نیاز به یخ به طور مداوم چه در تابستان و چه در زمستان احساس می شود. یخساز مکعبی معمولاً باید ظاهر خوبی داشته باشند زیرا در معرض دید قرار دارند. به طور خودکار کار می کند و با اتصال آن به آب و برق شروع به تولید یخ می کنند. معمولا زمان اولین انجماد پس از راه اندازی در یخساز مکعبی بین 20 تا 40 دقیقه است که بستگی به کیفیت دستگاه دارد.

یخ ساز قالبی

یخ تولید شده در این دستگاه به صورت قالب (یا BLOCK ICE) می باشد که معمولاً به صورت قالب های بزرگ در ابعاد 20*20 و طول 100 سانتی متر تولید می شوند. وزن این قالب ها معمولاً 25 کیلوگرم است و در اکثر کارخانه ها تولید یخ قالبی با نام یخ 25 کیلوگرمی معرفی می شود. این مدل یخ در کارخانه های تولید یخ ساخته می شود، بیشتر برای مصارف خانگی یا میادین میوه و تره بار استفاده می شود، اما امروزه بهداشتی نیست و دور ریخته می شود. بسیار کمتر مورد استقبال قرار می گیرد.

یخساز قالبی در واقع قدیمی ترین نوع یخساز صنعتی است که معمولا برای کارخانه های یخ سازی و یخ فروشی ها استفاده می شود. یخ قالبی در قالب های 1.5 متری با وزن های 25 و 12.5 کیلو تولید می شوند. یخساز قالب هر بار به مدت 11 ساعت یخ درست می کند. مثلا وقتی می گوییم یخساز 50 قالب دارد یعنی در 24 ساعت 50 قالب تولید می کند و در هر چرخه 25 قالب ساخته می شود. مدت زمان کار یخساز قالب 11 ساعت به اضافه یک ساعت برای تخلیه قالب ها و انجماد در نظر گرفته می شود. هر یخساز حبه ای شامل تعدادی قالب فلزی است که معمولاً به همراه یک واحد خنک کننده با ظرفیت مشخص گالوانیزه می شوند.

نصب یخساز صنعتی

اما همانطور که در سایر صنایع انسان به دنبال پیشرفت بود، یخساز صنعتی مهتاب گستر نیز با ساخت کارخانه یخ وارد فرآیند جدیدی شد، اولین یخساز حبه ای که یخ قالبی بزرگ تولید می کردند ساخته شدند. یخساز صنعتی قالبی برای مدت طولانی تنها گزینه بودند. آنها برای کاربران یخ وجود داشتند، اما به دلایل متعدد، نیازهای همه بخش‌های صنعت را برآورده نکردند. در زیر به برخی از آنها اشاره می شود.

1- یخ در قالب های بزرگ بود و برای استفاده باید خرد می شد که رعایت مسائل بهداشتی را در این شرایط بسیار سخت و دست و پا گیر می کند.

2- نوع تولید یخ کپک به گونه ای است که آب داخل قالب های یخ در تماس مستقیم با گرد و غبار و آلودگی بوده و در نتیجه اصلاً بهداشتی نیست.

3- یخ قالبی به هیچ وجه متبلور نمی شود و دلیل آن کلری است که به آب اضافه می کنند تا مسمومیت ایجاد نکند.

4- کارخانه های یخ قالب بسیار بزرگ هستند و ساخت آن برای هر مجموعه ای که نیاز به یخ دارد اصلا توجیه ندارد.

موارد فوق دلایلی بود که باعث شد دانشمندان و صنعت گران دوباره دست به کار شوند و تنوع دستگاه یخساز صنعتی مهتاب گستر را افزایش دهند. امروزه شاهد آن هستیم که یخساز حبه ای در اندازه ها و ظرفیت های مختلف و همچنین با انواع یخ تولید می شوند. تبدیل شود

انواع یخ سازهای صنعتی:

یخساز صنعتی بر اساس نوع یخ تولیدی به دسته های زیر تقسیم می شوند.

یخساز مکعبی صنعتی - یخ ساز رستورانی

یخساز صنعتی پوسته

یخساز صنعتی لوله ای

یخساز صنعتی قالبی

شیر انبساط:

 شیر انبساط از طریق انبساط، فشار مخزن گاز مبرد را خیلی سریع آزاد می کند. یخساز پولکی از فرآیند خنک سازی آدیاباتیک برای تولید یخ استفاده می کند. در طی این فرآیند مواد داخل دستگاه تحت فشار شدید منبسط می شود و این تغییر فشار باعث سرد شدن سریع مواد می شود. با آزاد شدن هوا، فشار داخل یخساز صنعتی آزاد شده و مایع داخل دستگاه را خنک می کند. در فرآیند انجماد، انبساط سریع و فشار زیاد باعث می شود که مایع با دمای بالا به مایعی با فشار و دمای پایین تبدیل شود.

سوئیچر:

سوئیچر تعیین کننده حجم و مقدار یخ تولیدی توسط یخساز صنعتی است. این قطعه به مشتری این امکان را می دهد تا به همان مقداری که احتیاج و نیاز دارد، یخ تولید کند. شما با کمک گرفتن از سوئیچر می توانید روزانه، به طور دقیق میزان یخ مورد نیاز خود را تولید کنید.

استراکچر داخلی:

 استراکچر داخلی یخساز پولکی حتما باید از جنس استیل باشد زیرا به طور مستقیم و طولانی مدت با رطوبت سر و کار دارد و اگر از جنس استیل نباشد، دچار زنگ زدگی و رسوب می شود. استراکچر داخلی تجهیزات را نگه می دارد و وزن آنها را به زمین منتقل می کند. این قطعه قابل دیدن با چشم نیست، بنابراین سعی کنید هنگام خرید از جنس و کیفیت آن مطمئن شوید.

قالب:

 قالب یخسازی درون یخساز صنعتی مهتاب گستر می تواند با جنس های مختلفی اعم از مس، استیل و یا گالوانیزه ساخته شود. بهترین جنس و متریال برای قالب یخسازی این دستگاه استنلس استیل 316 می باشد  زیرا این متریال به مرور زمان دچار رسوب گرفتگی نمی شود و در مقابله با اسید و مواد اسیدی دچار خرابی و آسیب نمی گردد.

پمپ:

یخساز صنعتی دارای یک پمپ می باشد که با استفاده از این پمپ، آب را روی صفحه داخل یخساز می ریزد و بعد از منجمد شدن آب و تبدیل شدن به را به شکل مکعبی یا شکسته خرد می کند و داخل مخزن یخ می ریزد.

بدنه:

بدنه یخساز صنعتی فلزی است و ممکن است از فولاد ضد زنگ، ورق رنگ شده، گالوانیزه و یا ورق استیل ساخته شده باشد. انتخاب نوع و جنس بدنه این دستگاه به عهده شرکت تولید کننده است اما مناسب ترین و بهترین انتخاب، استیل 304 ضدخش می باشد. بدنه یخساز صنعتی مهتاب گستر باید به گونه ای طراحی و ساخته شود تا در برابر خوردگی، زنگ زدگی، ساییدگی و رطوبت مقاومت بالایی داشته باشد و از دوام و ماندگاری خوبی برخوردار باشد.

قیمت یخساز صنعتی

قیمت یخساز صنعتی یا در واقع به عوامل مختلفی بستگی دارد، مهم ترین متغیر قیمت یخ ساز ظرفیت است یعنی ظرفیت در طول 24 ساعت، هر چه ظرفیت کمتر باشد، قیمت یخساز مهتاب گستر کمتر و ظرفیت هر چه بالاتر باشد، قیمت یخساز صنعتی بالاتر می رود.

مشکل دوم برند است که با توجه به تجربه و سهم بازار و میزان شناخت یخساز پودری متفاوت است که از این میان می توان به یخساز NTF ایتالیا اشاره کرد. و گروه صنعتی مهتاب گستر به عنوان برترین تولیدکنندگان یخساز صنعتی در جهان و کشور اشاره کرد.